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沃柑果酱
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作者：
今心心心
用料
沃柑果酱的做法步骤
步骤 1
优选沃柑，表面清洗干净，用擦丝器把皮擦成丝备用！(没有擦丝器，可以把皮剥开用刀把白膜削除，切成细丝！）
步骤 2
注意安全请带手套操作，取下来的丝，用开水烫浸泡，香味扑鼻！然后用冷水冲凉后用手揉搓，蹂躏，后再用开水冲泡，揉搓，重复5次！准确来说，揉搓后可以尝一尝水不发苦，皮的味道可以入口就OK了！
步骤 3
果肉剔除籽和硬皮，加糖腌制一下，用手抓碎，喜欢颗粒口感的，抓出汁就行了，不喜欢有渣的，挑出来破壁机，打碎！
步骤 4
上锅煮，大火煮开调小火熬煮，边煮边搅拌，汁水很多，熬煮到微微粘稠，把皮加入继续熬煮，挂壁就加入柠檬汁，果酱就OK了，可以冷却后冷藏储存！
步骤 5
汁水很丰富，通常需要熬煮非常非常非常久，所以呢还有一个速成方法，不需要把汁熬煮干，在汁水变得粘稠的时候，加入淀粉，淀粉加水稀释，沿着锅边缓慢少量加入！快速搅拌！得到满意的状态关火，冷却后，装入密封罐，冷藏保存！
步骤 6
补一个用这个酱做的饮料！没有华丽的语言修饰，就是好喝！
沃柑果酱的小贴士
图片中就是加淀粉的，成品口味很好，卖相也不错，商用完全ok！比外面卖的成品果酱，没有添加剂，味道也更好！ 家用可以不加淀粉耐心熬煮，成品口味更浓郁，储存的也更久！ 不用完全依附菜谱，操作起来是有弹性的，可以边弄边尝味道，加糖减糖，或者把蔗糖换成0卡糖！有的人不接受苦味，所以把皮多揉搓几遍，有的喜欢纯正的味道，皮的苦味也别有一番风味！ 这就是下厨房的乐趣！
菜谱创建时间：2022-05-09 09:25:08
