圆茄子，清洗干净
切成丁
撒上一勺食盐
翻拌均匀，腌制出茄子的水分
青椒切丁，切一点蒜末
腌制好的茄子，大概20分钟就可以了
用力把茄子丁的水分攥干，茄子汤倒掉就可以了
热锅冷油，油热下入茄子丁
翻炒5分钟左右，茄子丁就变得特别软了
倒入青椒和蒜末
提前调制好的料汁：两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺淀粉，半碗清水搅拌均匀
倒入料汁
大火翻炒均匀就可以出锅了