先将茄子辣椒洗好，茄子切滚刀块，尽量切小点，太大不好熟。辣椒可以随缘切，滚刀块和辣椒圈都行。
起锅烧水，水烧开下入茄子焯水2-3分钟捞出备用。
准备蒜末，我的量我用了4-5瓣正常个头的大蒜，多放蒜点好吃，切记不要切的太碎。
起锅烧油-油热下蒜翻炒出香味-下青椒翻炒出香味后-下茄子翻炒到软
再加入适量的 生抽老抽蚝油鸡精盐 翻炒均匀，闷1-2分钟即可出锅。
我切的块较大，如果有和我一样的情况，可以加一勺热水淋边下入锅中，可以用勺子给茄子怼开，盖锅看情况达到喜欢的软度后，即可出锅。
注意翻搅，小心糊锅