洗净的梅头肉切成5毫米厚的肉片。
加入少许生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、油，腌15~20分钟。
腌制肉片的时候，烧一锅沸水，水里加少许盐，把洗净的麦豆放进沸水煮1~2分钟后，捞出沥干水，备用。
枸杞子泡水洗净，备用；姜切片，备用。
咸菜冲洗干净，切段，备用。
锅里放入处理好的咸菜、麦豆、肉片、姜片、料酒、4颗冰糖（不喜欢吃甜的，也要放两颗，糖是用来中和咸菜的咸味的），刮入1/3盒猪骨浓汤宝。
加水、焖： - 如果想猪肉爽脆，就焖15~20分钟，大概加没过食材1/2的水； - 如果想要猪肉软绵，就要焖至少40分钟，就要加没过全部食材的水。
1.家里有煲猪骨汤的话就不用加浓汤宝和水了，直接加汤；没有浓汤宝也没汤，就直接加水。 2.菜谱里建议的水量实际可能有误差，反正不够就加水，中途加水建议加热水。 3.也可以把梅头肉换成五花肉，猪腿肉，排骨（至少焖30分钟），不怕胖的话五花肉是最好吃的。 4.焖完之后还剩汤汁，不要倒掉，拌饭很下饭。 5.糖不一定要冰糖，白砂糖，甚至红糖都可以，只要有甜味的糖就可以。我妈有糖尿病，我也试过用木糖醇。