重庆人教给外地人的锅巴洋芋

Name: 重庆人教给外地人的锅巴洋芋
Ingredients: 任意小土豆; 任意葱花; 随便盐; 小勺子挖点猪油; 三分之一涪陵榨菜

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作者：淀粉腌制

众所周知锅巴洋芋的别称是锅巴土豆

用料

重庆人教给外地人的锅巴洋芋的做法步骤

步骤 1

洗净食材冷水下锅煮大方放点盐煮到筷子能轻松把最大坨的土豆扎穿关火

步骤 2

把土豆捞出沥干勺子或锅铲给它压扁（手感会很爽）注意力度轻缓太粗暴直接给你碎掉

步骤 3

锅里小火热油放一勺猪油看见猪油化掉晃动锅让两种油均匀（没有猪油可以不放）土豆下锅煎平铺不要叠起来

步骤 4

小火煎 A面稍微有点起脆皮还没变焦黄色的时候翻过来煎B面等B面也起脆皮继续小火煎至AB面焦黄（期间晃一下锅或拨弄土豆的位置防止糊底）（脾气着急可以开中火）

步骤 5

如果你准备了涪陵榨菜避免太咸记得冲一下水沥干切成小丁这个时候放进锅里

步骤 6

如果你选的土豆比较面到了这个步骤土豆已经有点碎了那么恭喜你！掌握了锅巴土豆的精髓🎉✨ 碎和脆就是最好的口感又绵密又有焦皮的脆感很神奇（土豆没碎也要强行弄碎）

步骤 7

出锅前撒先撒辣椒面再放葱花你喜欢也可以撒香菜

重庆人教给外地人的锅巴洋芋的小贴士

土豆最好挑小个的用大土豆没事不要削皮脆皮是这道菜的灵魂洗干净就行不管哪种土豆煎到最后自然碎掉一些记得保留一些结构块有土豆本身的甜味会很好吃爱吃就放不爱吃就不放

菜谱创建时间：2022-05-10 04:40:54

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