茄子切滚刀块，不易散，水里加一点白醋泡着，防止变色
蒜头，葱白切碎
葱绿，青椒切好备用
调料汁：耗油一勺，白糖半勺，鸡精，白胡椒粉，酱油，➕水
热锅煸香
倒入茄子稍微煎一下至变色
有点变黄了
倒入料汁，水可以多一点，茄子很吸水，加盖焖5分钟
大火倒入青椒，葱花，翻炒均匀
差不多就可以起锅了~
茄子很软，又不会烂掉