糯米洗净浸泡2小时（时间不足的可以用热水泡）；长毛笋剥壳洗净待用。
将毛笋切成小段，一般一个竹节切一段，如果间距短就两个竹节切一段（如上图）；切的时候确保切口平整且至少一侧封口。
如果是一个竹节一段的跳过此步骤，两个竹节一段的，把中间部分的笋肉用剪刀✂️掏空，打通两个竹节。
豌豆洗净待用；酱肉洗净切成小丁。
糯米沥干（稍微留一点水）加入酱油、盐，倒入豌豆、酱肉丁搅拌均匀。
用勺子把搅拌好的糯米饭装入笋筒内，有咸蛋黄的可以加一点点，中间再放点猪油，装好后加少量糯米饭的汤汁或者一点点水。
上锅蒸40分钟左右，摆盘如上图；快趁热享用吧！（封面图是第一次做的，笋筒容量大，当时没记录过程，可惜了）