将青蟹清洗干净，除去不能吃的内脏、腮等，将蟹身斩块。
取大碗一只打入二鸡蛋，打散后加少许盐后倒入凉开水继续打，抹去上面的泡沫。
将青蟹块装入碗内，上面盖上蟹壳。
取一高压锅，加水后将碗放入，取一大盆将碗盖住。
上灶打火，锅开后十分钟后关火。