香煎鳕鱼

鳕鱼提前半天放冷藏解冻。

用厨房纸把两面的水吸一下，去鱼鳞，鱼皮剪个口，煎的时候鱼皮会缩。

鱼的两面都抹上盐和黑胡椒粉，腌制15-20分钟，做饭先把鱼腌上，其他菜炒好煎鱼正好。

锅热放少许油，鱼两面各煎2分钟。

汁水饱满，纹路清晰，口味鲜嫩，鱼形整齐。