肉馅放盐水里泡15分钟，用漏勺捞起，再放干净的水里浸泡下，沥干。
茭白削掉外皮，切碎或切粒；冬菇洗净，泡软，切粒。
打开真空包装的梅菜芯，切半棵出来，用水冲洗干净，剁碎。 *另外半棵梅菜用密封保鲜袋封好放冰箱冷藏，可供下回使用。
热锅热油，茭白碎、冬菇粒放入锅里翻炒两分钟，不用加调味料。 *这步纯粹个人喜好，可以忽略。
把茭白碎、冬菇粒、肉馅、梅菜混合并搅拌均匀后，加入油、生粉、蚝油、白砂糖（或代糖），再次搅拌。
取一个大盘，把肉饼均匀铺满盘子，不要铺太厚【厚度参考：手指平放在桌上的厚度】轻轻压实就好（压太实，口感没那么好）。
锅里放水和蒸架，把肉饼放进去蒸至少20分钟。 *如果盘子小，铺得比较厚，就适当蒸久一点。
蒸好后可以在肉饼上撒些葱花或者洗净的枸杞子，再盖上盖子焖几分钟，卖相会更好，更有食欲。
1.肉饼主料是梅菜芯和肉馅，其他的可以加自己喜欢的，适合做肉饼的食材，但一定要切碎。比如：马蹄、莲藕、山药等。 2.全程不需要放盐，因为梅菜已经够咸了。 3.也可以不放糖的，但是我喜欢用糖中和下梅菜的咸味。如果放糖，切记不能放太多，梅菜肉饼是咸口的。 4.蒸的时候肉饼会出汁，肉饼汁拌饭很好吃哦！