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一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）
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作者：
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用料
一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的做法步骤
步骤 1
五花肉切块，加姜片料酒泡水放置4小时去腥（夏季放冷藏），泡出血水再带一次性手套揉搓一下，倒掉血水挤干备用。
步骤 2
豇豆干，泡水4小时洗净切段备用。
步骤 3
中小火不加油，煎五花肉至四面金黄，不喜油腻可以将煎出的肥油倒掉。
步骤 4
加八角、香叶简单翻炒，加冰糖炒至融化。
步骤 5
翻炒糖色。
步骤 6
调料顺序为料酒、老抽、生抽
步骤 7
加辣椒
步骤 8
翻炒均匀后，底汤开始冒小泡马上关火。
步骤 9
倒入高压锅内
步骤 10
一小碗温水，高压锅内水分蒸发慢，所以不必多加。
步骤 11
捡出一枚八角，避免炖肉味道重， 高压锅没有开盖收汁功能，这一步就不必洗炒锅了，炒锅留作最后收汁使用。
步骤 12
开启高压锅炖肉模式（40分钟）
步骤 13
时间到，排气开盖，肉质软烂
步骤 14
再用开盖收汁模式（10分钟） 或者换到炒锅里中火收汁
步骤 15
开始收汁前，加入泡好的豇豆干/或者其他配菜
步骤 16
豇豆也吸满汤汁很入味。 做完收工！
一碗水红烧肉炖豇豆（不焯水、高压锅省力版）的小贴士
1.开盖收汁的十分钟，可以蒸发汤汁多余水分，最后很像铸铁锅的焖烧效果。 2.不喜欢吃豇豆可以换成湿宽粉、整颗大蒜，红烧肉一切皆可配。 3.都市丽人们一顿吃不完，可以分装小份冷冻。用空气炸锅锡箔纸包好复热一样美味。
菜谱创建时间：2022-05-10 23:09:29
