1. 羊蝎子浸泡出血水，洗净，冷水入锅，放去腥三件套--葱段姜片料酒，烧至水沸，会浮出血沫。 2. 捞出冲洗干净，换砂锅，重新加水，葱2段姜3片，香叶2片，洋葱块，花椒粒，大火烧开，小火炖煮1小时。 3. 捞出香叶姜片丢掉，怕不小心吃到。加入老抽，盐，黄豆瓣酱，喜欢白胡椒粉可以放一点。要放土豆的也可以放了。接着炖煮半小时，收收汤汁，撒点葱花，就可了。
可以直接上锅的。