口蘑洗净后去蒂；荠菜焯水15秒后捞出，过冷水，挤干水分切细末，备用；香菇用热水泡发15分钟后去蒂，备用；
香菇、口蘑加盖焯水3分钟，泡冷水冷却备用；
切香菇、口蘑，前端留2mm不切断；
水烧开，放入葱结、姜、香菇蒂、口蘑根、有机米香料酒祛除异味，水开后转小火煮15分钟，煮好滤出汤汁备用；
热锅倒入有机山茶油后转中火，倒入口蘑、香菇煸炒，倒入25mL汤汁和食材齐平，放入荠菜、虾仁，加入盐、白胡椒、糖调味即可出锅装盘食用！