给肉都不换的无敌下饭菜!连酱汁都舍不得浪费~
1904人浏览 251人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
这天气一热,带点酸味的酸甜或者酸咸口下饭菜又成了最爱,每次做都能打开胃口。今天这道『风味脆片茄子』,外脆里软,包裹满满酸甜酱汁,诱人的色泽看着就忍不住咽口水~
要做成脆片的口感,茄子就不能直接炒,需要先裹上淀粉炸制。
这一步要注意几个点:首先是去掉茄子中心的一部分白瓤,留下偏硬实的表皮;其次是裹完一遍淀粉后再洒点水,二次进行裹粉,可以防止炸的时候裹粉脱落;最后就是要进行复炸。这样做出来的茄子才能外表酥脆,还不容易回软。
炸完裹上调好的酱汁,再加点青红椒增色去腻,色泽红润油亮,一咬外壳酥脆内里绵软,酸甜口的酱汁越吃越开胃~
给肉都不换的无敌下饭菜!连酱汁都舍不得浪费~的做法步骤
步骤 5
表面洒点水,再裹一遍玉米淀粉。(这样外皮会更酥脆不回软)
步骤 6
起锅热油,油温6成热下茄子,炸制表面变色定型捞出。
步骤 8
另起一锅,加少许油,倒入花椒、干辣椒、葱段、蒜片炒出香味。
菜谱创建时间:2022-05-11 12:36:54