A，土豆去皮，沥干水；切条，不需要泡水，保留外部淀粉，简单沥干水吸水。
B，空气炸锅150度，烤干水分刷油，这一步为了熟，且尽量去除内部水分。时间大概10分钟，熟即可。 C，取出，放凉，这一步也可以放入冷冻，分多次取用。
D,180度复炸，时间根据自己设备情况，一般10分钟；温度控制好，温度高于上次，低于200度，可以延长时间来达到酥脆。 冷冻的要时间久点。因为有个解冻的过程。 要点：不糊，起酥，高温。 空气炸锅温度高于烤箱低于油炸，所以根据情况采用。 避免两端先糊，温度要适合。
撒盐，开吃。
E，设想验证： 90度烤干水分，记得翻版，20分钟～30，不加油炸。 180度5分钟刷油炸