大白菜八片，切除根部，用盐水或苏打水浸泡一会儿，清洗干净。
切成细丝。
撒一小勺盐拌匀，一刻钟后攥干杀出的水份。
放两个鸡蛋，少许花椒粉（或五香粉），放点儿韭菜叶（可切细点儿）
加两勺面粉。
加一小勺白糖，不用加盐了，搅拌均匀即可。 👆上图是拌好的样子。
平底锅烧热，放少许油，倒入适量面糊摊成饼。
中小火三分钟左右，饼定型并呈金黄色时翻面，再煎三分钟即可。
出锅，切块。
还可以配点儿甜辣酱、番茄酱什么的，根据自己口味来。
另一次做的，韭菜改了葱花，放了点火腿肠丁，其它调味料相同。 这个版本颜色更好看，口味更丰富。 如果有其它材料、如香菇、胡萝卜、虾仁、玉米啥的，反正家人爱吃的，统统都可加进去。 我觉得这样就挺好吃，所以没搞那么复杂～
摊成一个大饼🫓
也可像这样摊小饼。
成品。