蛋饺自制，过年蒸菜必备

肉末馅按网上搜的万能馅调好味。

鸡蛋打散时放一小勺（约5克）盐，打时间久一点，要把蛋清全打散。

另在一个碗里倒点食用油，就可以照上传的视频里做蛋饺啦！

我买的是厨师用的不锈钢大勺子。网上还有卖全铜的蛋饺勺，就是贵些。燃气灶开最小火，把勺子先烫烫。然后就按步骤进行吧。蛋皮烫成型了放一勺肉馅，蛋皮对合上。

蛋皮合上了轻轻煎，拨动一下蛋皮，能脱勺子了就好了。