1⃣️备菜 瘦肉用些许生抽料酒淀粉抓匀腌制15min； 莲藕洗净切条控水备用； 大蒜2片切丁 姜切一小片 小葱切丁
2⃣️锅内油微热转中小火放入肥肉，煸炒熬出猪油，注意火候，略微有点肥肉焦香气即可；
3⃣️加入腌制好的瘦肉微微翻炒，加入大蒜子、姜翻炒出香味；加入生抽蚝油爆香；
4⃣️倒入莲藕 转大火快速翻炒 沿锅边适量加水 视食材可分批加入 。（不宜一次性太多，我喜欢带点焦香的 水多了就没了。所以我基本是水快没了加一点，出锅时汤也不多。） 莲藕差不多熟了 加盐 撒上葱花 出锅！