玉米小饼

面糊：200g玉米粉➕70g面粉➕3g酵母➕2个鸡蛋➕20克细砂糖➕100g牛奶➕150g温水。 朝一个方向搅拌均匀，至无颗粒的面糊，盖上保鲜膜醒发两倍大（约40分钟）。 注：加温水加快酵母的发酵，不加牛奶可直接加240g温水。

醒发好后继续搅拌均匀，锅内不加油，舀起一勺面糊倒入慢慢锅内，勺子抬的越高饼越圆，出现密集小气泡是翻面。

两面上色烤熟出锅。