3克耐高糖干酵母+10克水融化备用 芒果去皮入料理机搅打成泥分为130克和40克备用 主面团除盐和黄油外的所有用料混匀，加入融化好的酵母，厨师机低速成团，中高速搅打至较光滑状态，加入盐低速混匀，中高速打出粗膜，加入黄油低速混匀，中高速打出手套膜。 ⚠️⚠️这个面团不需要很严格的手套膜，破洞边缘锯齿状即可。 打好的面团室温密封发酵约60分钟左右至两倍大，戳洞检查不回缩不塌陷即可。
发酵期间制作馅料👆 软化黄油+糖粉混匀后加入其他用料混匀，入平底锅，中小火不停翻炒，炒至浓稠有阻力如图状态。 炒好的酱料放入裱花袋中密封，可泡在冷水中降温备用。
发酵好的面团分为8等份，简单收圆后室温密封松弛20分钟。 取一个松弛好的面团擀成长的等边三角形 在顶端挤入3条芒果酱 边缘包裹好捏紧 从上向下卷起来整理成牛角状 入发酵箱温度32度时间40分钟左右，二次发酵至1.5倍大。
取蛋黄液均匀刷面包表面，撒扁桃仁片装饰。
烤箱180度预热10分钟，入烤箱中下层，170度风焙烤5分钟，根据上色加盖锡纸继续烤25分钟。
出炉😋
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加。 2.发酵以状态为主时间只是参考。 3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。