青椒选完好无破裂的，洗净擦干，摘去蒂籽，顺序一定不能变！
切块，绞碎
姜、蒜也绞碎
锅中放油烧热，油一定要多，想想红辣椒油，我大约放了半斤油，下姜蒜末炒香，倒入青椒，小米辣也绞碎，我这个忘了绞，随便切切。
加盐、糖炒至没有水份，油变绿为止，加适量鸡精翻炒出锅，晾凉装罐。容器一定开水烫过擦干水分。
炒好的青椒酱颜色偏黄，密封放冰箱储存。
拌了个黄瓜凉粉，口感比红辣椒酱清爽。
小米辣是为了增加辣度，否则这个酱是真不辣。