茄子去皮切小丁，我爱用圆茄子做馅或做卤。
猪肉馅儿最好肥一点，这样比较香
起锅烧油放入猪肉馅儿再加香料料酒
猪肉炒到八成熟，放入葱姜蒜。利用猪油进行煸香
放入洗好的茄丁，加入适量的盐。进行翻炒
我准备的是郫县豆瓣酱和6月鲜豆瓣酱，也可以用黄豆酱或甜面酱。
6月鲜和郫县2:1比例放入。加入水没过茄子，一直煮到茄子熟透，再放入生抽耗油即可。