焯水：切葱、姜（把炒菜的也带出来），锅里加水，放入鸡翅、葱、姜、料酒、一颗八角，开火焯水。
焯水的同时备料：切半颗洋葱，玉米、切成段儿或者块儿，土豆削皮、切块后大致洗两遍，都装到一起。
煎鸡翅：鸡翅焯熟后捞出来，斜切几刀，擦擦水，锅里放油开小火（炒菜的量就行），油开放入鸡翅（一个一个放），煎几分钟定型了再翻另一面，同样煎几分钟到定型，两面金黄盛到盘里。
炒：锅里剩下的油不要动，开大火，下葱、姜、八角，有香味后倒入玉米、土豆、胡萝卜，翻炒到洋葱有香味了倒入鸡翅，加水没过所有食材。加入生抽、老抽、耗油、黄豆酱（没有就不加）、盐，开锅后转小火。
收汁：锅中剩余1/3汁的时候开大火，调整一下盐和老抽，放入糖、鸡精收汁（留点汤，味不够的地方蘸汤吃、汤拌饭）。