🍰香葱肉松蛋糕 （附高粉变低粉小贴士，6寸、8寸戚风配方）

水+油混合乳化后，然后加入白糖

搅拌到水油混合，有点阻力的液体，像小宝宝吃的米糊，看视频状态，不是稀稀的水状。

筛入低粉，建议过筛，才不容易结块。

Z字型混合搅拌均匀。

单手拍不好操作😂像写“Z”字一样，不要画圈搅拌。

加入蛋黄混合均匀。

蛋黄糊准备好后，放一旁备用。

分离出来的蛋白，加入白醋、盐。 切记不要滴到水，盆里也不能有水，不然很难打发。

1档低速打发，到大鱼眼状态时加入白糖。 （我是一次加完的，跟分3次加没什么区别）

1档持续转圈打发到刚刚硬性发泡，蛋白有点阻力，提起有硬挺的小尖角就停止打发。

取一半蛋白糊加到蛋黄糊里，上下翻拌均匀，再继续混合剩余的蛋白糊。

混合均匀后倒入模具8分满，表面撒上肉松、葱花，挤上沙拉酱，这是8寸模具。

这是6寸模具，我还烤了纸杯蛋糕，也可以把肉松、葱花拌些在蛋糕糊里，我觉得那样的味道没那么好，葱闷久了会有点臭黄味，就没那样做。

我的长帝烤箱，上下火150度中层，6寸的烤50分钟，中途观察一下，上色了就盖锡纸，大概40分钟的时候，出炉震一下，立马倒扣才不回缩，至放凉后脱模。 ❤️(每个烤箱脾气不同，怕不熟的话用筷子插到蛋糕底看看，拔出来不粘面糊就证明熟了，粘了面糊就再烤10分钟看状态)

这是8寸的，8寸的烤60分钟，到40分钟时看看上色了就盖层锡纸，葱才不会糊。 烤好后组织非常细腻，沙拉酱跟肉松结合的味道，非常奈斯呀！强烈建议肉松爱好者一定要做！

这个倒得比较满，长得好高，纸杯蛋糕给小朋友吃大小刚刚好，可可爱爱的！自己做的无添加，吃得更放心～

不加肉松用这个配方烤的戚风也很完美，蓬松细腻，口感非常好～