蛋白蛋黄分离，蛋白拿去冷冻备用 玉米油➕牛奶➕盐
充分乳化
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄
Z字拌匀备用 提前170度预热烤箱
蛋白加柠檬汁，分别在粗泡、变细腻、有明显纹路分3次加糖打发
打发至小尖角
先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
再倒回蛋白霜中
继续翻拌均匀
加入肉松和小葱翻拌均匀，预留一点装饰顶部
倒入模具
按住烟囱，轻震出气泡
装饰
下层，上下火170度 38-40分钟
膨胀到最高点
回落保持就熟了
出炉震出热气，倒扣，完全放凉脱模
细腻松软，咸香口味很好吃。