久违的鲈鱼，炒鱼片（附鱼片浆制方法）

好不容易团购到的、送来就快断气的活鲈鱼。

鲈鱼杀好处理干净，片成鱼片，放水中浸泡20分钟以上，泡掉血水；

捞出鱼片沥干，加盐（份量外），揉捏至鱼片黏乎乎的；

把鱼片的粘液冲洗干净；

加盐、鸡精、胡椒粉、水，再次揉捏至粘滑；

加淀粉、食用油拌匀，锁住水份；

浆制好的鱼片密封存放冰箱冷藏30分钟以上；

备好泡发好并汆过水的木耳、蚕豆仁；

锅加热倒多点的油加入，下入鱼片，滑炒至鱼片变色，盛出；

炒木耳和蚕豆；

倒入鱼片加调料炒匀即可；

哈 炒了盘三色鱼片😁