素食咖喱，土豆是主打，其它的可以根据自己的喜好增加，椰浆要选择浓椰浆，用淡椰浆口感不好，咖喱粉我一直用的是这款有机牌子。
锅里放油。
开小火，放入土豆翻炒。
我喜欢土豆炒的有一点焦，有点薯条的味道。
然后加入热水。水量根据你切的土豆块大小而定，要让土豆煮软还有一部分水。
盖上锅盖煮，煮到土豆变软
土豆煮软后加入其它比较容易煮熟的食材。
煮到水的量大概没过食材一点点。
加入400ml的椰浆。
加入30ml的咖喱粉。
小火继续煮，时不时搅拌一下。
煮至浓稠度如图时，加入5到7ml的糖。每个糖的甜度不同，所以这个比例得自己试。
最后加入盐。盐和糖的比例是这道菜好不好吃的关键，所以得少量多次的加盐，边加边试调出适合自己味蕾的咖喱。
配上米饭完美
虽然这次的菜谱用的比较精确的ml比例。但是只要买一个量勺就可以搞定了。 几个关键1、必须是浓椰浆 2、煮到浓稠再加糖 3、盐一定要加一点试下味道再加一点，慢慢的试。