鱼洗净，划花刀。 热锅，油入锅，放10片姜片爆炒，至姜片金黄
姜片拨到锅边。 转小火，鱼入锅煎二十秒后翻身，至双面金黄后拨到锅边，一只只分别按此操作。 完成后，放1大勺味事达，1大勺料酒，1小勺糖，2大勺水，盖锅盖收汁
汁收的剩个底即可盛盘