备菜：小青柠对半切，小米辣切丁，摘一点新鲜薄荷叶，豆芽菜洗净。
煮河粉：400g是大约3-4人份，水开后煮8分钟，捞出放入冷水中，拌凉待用。
煮配菜：另烧一锅水，加入汤料块（1块是1人份），豆芽菜煮熟后捞出沥水，按各人喜好放入牛肉丸额，水开后放入牛肉片。
出锅：碗中放入河粉、豆芽，浇上牛肉汤汁，铺上牛肉丸和牛肉片。挤入青柠汁，加入适量小米辣和薄荷叶，美味的火车头就完成啦！