豌豆焯水沥干备用
虾头虾身分开，虾身剥壳去虾线。
虾身用料酒，白胡椒和适量淀粉腌制备用。
锅中热油，倒入虾头炒出虾油后加入少许清水，煮沸后盛出备用。
锅洗净后再次倒入少许油，下虾仁炒熟。
加入煮好的豌豆，再倒入虾头炼出的虾油焖煮片刻即可。