大排剔骨取肉，切成条。或者买里脊肉，切成条。
放入盐，鸡精
放1勺料酒
葱姜，一个鸡蛋，抓匀，在放入三大勺淀粉，抓匀。最后倒2勺只拥有，抓匀，把调料和水份封住。放冰箱半小时。
起锅多倒点油，用筷子把肉条分散着放入油中。炸到坚硬后，把肉条捞出。把油加热到滚烫，再次把肉条放入油中第二次煎炸，直到图中样子捞出。
把油倒出，吸油纸擦干，直接到一小碗水，之后老抽1勺，生抽2勺，醋三勺，糖四勺，鸡精1小勺。
开大火熬汁，不停搅拌。
汤汁有一点点浓稠后，把排条倒入，翻动排条上汁。
最后收汁很关键，感觉排条上色，汤汁浓稠后，开小火，用小汤勺尝一下汤汁味道，根据自己口味加糖或者加醋来调整味道。最后乘出摆盘，撒上葱花。
排条要炸两次，放入油中时要注意慢慢放入。最后收汁是关键，时间早了不浓稠，晚了会有焦味。最后可以尝几口，来调整味道。