茄子洗净切丁
洒盐去水份
挤压水份时不要挤的太干，保留适量水份！
五花肉肥瘦简单分离（我买的肉肥的太多，不喜欢吃肥肉😜于是把油逼出来最好！
相对瘦的部分保留
👻肥肉部已经变成我需要的样子了！
白油放冰箱冷冻保存，一点点残油炸了葱沫香香的给馅提味
麻椒切丁，姜沫、葱油沫放入挤好水的茄丁里，放五香粉、蚝油简单调一下味道。
我的小肉滋丁放入
拌匀，色泽是不是很漂亮
相对瘦的小五花肉丁按照做红烧肉的方法酱一下。不放油直接放肉丁小火煎变色出少量油，加八角、姜片、冰糖炒一下，倒料酒，甜面酱，少量清水。
盖盖炖15-20分钟。（这样做的酱肉不硬不柴也不腻）酱好后一定把八角和姜片捡出来丢掉
放酱好的红烧小肉丁，可爱吧！
拌匀，似乎又好看了些！这样我们的馅料就完成了。
和面：我一直用五得利八星，因为吸水性相当标准，面水比例2:1卡的准准的
500克面
我一直用做面包专用的这款酵母粉，可以确保一次发酵成功
5克酵母一勺白糖促进发酵
35度左右温水250克
揉面机揉成面团
42克一份面团能做18个包子
直接包好上屉盖盖子醒发（仅此一次，醒20分钟左右）锅里已经放好冷水
大火起锅烧开上气，计时12-15分钟即可出锅
汤汁饱满的红烧肉丁茄子包就做好了！看着是不是有点食欲！
肉丁盖盖炖15-20分钟。（这样做的酱肉不硬不柴也不腻）酱好后一定把八角和姜片捡出来丢掉，看着多点复杂，但一步步也是很快的，不费时！