将干腐竹放入水中浸泡至软，夏天用凉水泡，天冷时用温水泡
黑木耳放入水中泡发，凉水，泡好后进行焯水，除去木耳的草根味道
焯好捞出，凉水冲洗，木耳改刀切一下，顺便去除残留的根
腐竹泡好后用热水烫一下，可以去除生水的味道和腐竹的豆腥味
腐竹捞出，浸凉水，放白酒去味提鲜
用手攥一下将水分去除，要轻掌握好力度
腐竹斜切成段，长短根据自己喜好
大蒜拍扁切碎，葱斜切成段，可加蒜
加生抽、蚝油、辣椒粉、少许醋、盐、白糖搅拌均匀
将拌好的菜盛入盘中，清淡美味酸甜可口
1、腐竹和木耳充分泡软后要进行焯水处理，去除食材本身特有的味道； 2、白糖和醋的用量要根据自己口味调整，毕竟个人口味不一样； 3、喜欢吃辣的放入辣椒油，这样更好吃。