提前一晚先制作液种，水60g加1g酵母拌匀，加入60g高筋面粉。
拌匀呈糊状，室温放置30分钟，入冰箱（0-5℃）冷藏16小时。
取出液种
将所有材料倒入厨师机
搅拌至扩展状态，即形成不透光薄膜。
烤箱放一碗水，30℃发酵60分钟。
取出折叠整形
继续在烤箱相同环境下发酵30分钟。
把面团分割成两份
整形后放回烤盘，烤箱相同环境继续发酵30分钟。
整理成法棍的形状，长度30cm。
收口朝下，烤盘上垫油纸代替发酵布，置于烤箱中，最后发酵50分钟
取出发酵好的面团，撒上高筋面粉（未计入份量），斜划4刀。
烤箱放一碗水，上管预热230℃、下管220℃，放入面包胚，小喷壶对着烤箱内壁喷少许水，关上烤箱门。
烘烤2分钟，再次喷水。
烘烤15分钟，完成后立即取出面包，置于烤架上冷却。
这是第二天再做的，没有拼命地拍，整形也没有压太实。内部气孔要自然很多。
为了拍视频，面团压得有点实，大家折腾的时候切记不要压，轻轻折叠整形就好，否则烤好之后没有大的气孔。