圆糯米800g温水浸泡4-5小时。水高于米面1一2CM。
去皮五花肉洗净切长方形，厨房纸沾干水分，用锋利小刀扎小洞，加入发好的香菇10个，姜25克，葱7g，老抽13g，生抽13g，蚝油25g，糖10g，盐2g，蒜4g，李锦记红烧汁20g。腌制6小时及以上。混合时手按摩肉块10分钟有助入味。
泡好的糯米沥干水分，加生抽6g，老抽12g，糖5g，盐1g，李锦记红烧汁15g，腌4小时。
咸蛋黄喷撒白酒，入预热烤箱(180度10分钟)中层(四层烤箱倒数第二层)。180度5分钟备用。
包粽子，这一步遭到暴击，差点放弃，建议学习厨房内高手专题教学。圆锥尖向下，由下至上放入糯米一>五花肉，香茹，咸蛋黄→糯米，包紧扎好，线注意不要太紧，煮了要膨胀。
冷水粽子下锅，水高于粽子1cM，大火煮50-60分钟。(包粽子技术太差，煮爆了一个，汤呈肉汤色了。⊙﹏⊙
晶莹剔透的糯米，切开淡淡的肉香，顺滑拉丝的剥壳感，伴着粽叶的清香，简单醉了，没想到我这种小白也做出了这么美味的鲜肉蛋黄粽呀。小伙伴们也来试一试吧，要相信自己哦。
香气扑鼻！
总结: 1.选取50片大号鲜棕叶(宽9一12Cm) 2.肉切约2x1.5x1.5Cm长方块，每个粽子一块肉一个香菇(可不用咸蛋黄)。 3.1000g糯米大概对应22个肉粽，450g去皮五花肉，22个香菇。(这个肉量和米量用菜谱中的系列腌料的量可不变或略增) 4.500g糯米大概对应10个白粽。