主面团,除了黄油和盐以外,揉面机揉十分钟,什么膜？我是不看的。
黄油用煮蛋器2分钟融化很方便,加入黄油和盐。
揉面机揉时间长一点,如果觉得有点黏手,可以加点粉继续搅拌,觉得干就放点水继续搅拌。
主面团盖湿布进行发酵,发到两倍大。
将主面团转移到整形面板上,酥皮部分除了黄油以外进行揉面。
在酥皮的面团中放入黄油。
揉面均匀成团就行。
主面团分成平均40克左右的小圆球25个,酥皮分成20克左右的圆球25个,每个酥皮搓圆,在保鲜膜上压扁,然后把酥皮贴到主面团分好的小圆球上,先刷蛋液再用牙签戳出菱形花纹。整形时因为手沾食材没有拍照。
先刷蛋液,再划花纹。
迷你烤箱需要一盘一盘烤,做了三盘,每盘8个左右。
烤箱打热,不烫的温度下放入一盘菠萝包,进行第二次发酵,变大一点点就可以开始烤了,上下火180度,中层,18分钟,没有盖锡纸也没有焦黑。
出炉！
趁热吃,或者晾凉后密封保存。 多做一些是为了明天的早饭,还能送朋友。
主面团比较粘手,可以用黄油或者面粉涂手,然后去整形面团。