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麻婆豆腐
6711人浏览 358人收藏 0人做过
作者：
Kitty-王JQ
用料
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
准备肉末香菇切小丁,豆腐一盒
步骤 2
淀粉4克调水,稀一点
步骤 3
锅里加冷水放少许盐,豆腐切块倒入,煮开煮3-5分钟
步骤 4
捞起沥水
步骤 5
生抽老抽白糖调汁混合待用
步骤 6
热锅少许油,一勺豆瓣酱爆炒，炒出香味后倒入肉末香菇末同炒
步骤 7
调小火，倒入豆腐，不能翻炒，把调味汁倒入
步骤 8
调味汁烧开后倒入调好的1/3淀粉汁，轻轻转锅防糊底，不能翻炒
步骤 9
剩下的淀粉汁中再加3克淀粉，不加水，调匀，此次淀粉汁比前一次厚
步骤 10
锅里汁烧开后倒步骤9的1/2的淀粉汁，留一半，轻轻晃锅
步骤 11
剩下的淀粉汁继续加3克淀粉，让它更厚
步骤 12
锅里烧开后把最后的淀粉汁全倒进去，再溜边倒醋
步骤 13
烧开，撒葱末
步骤 14
盛出
麻婆豆腐的小贴士
此菜从豆腐入锅后全程小火，只晃锅不动锅铲翻炒，保持豆腐的形状
菜谱创建时间：2022-05-16 11:59:23
