升级版洋葱炒牛肉

大超市买的牛小排厚切，盖刀成麻将牌大小；洋葱切成与牛排差不多大小；准备好黑胡椒酱。

八分热锅，五分热油，先下洋葱。

煸炒至变色而已，个人不喜欢太烂的洋葱口感。

下牛排一起煸炒。让牛排与锅底充分接触，有点像煎牛排的感觉。

下牛排后尽量少翻动，过多翻动会使牛排内汁水减少。待牛排变色，大致四分熟。

倒入黑胡椒酱，翻炒，喜欢熟一点牛排的可以加10-20ml水，再盖上锅盖闷30秒。我只加了水，翻炒了22秒，没盖锅盖。

出锅，装盘。享受美味。平时点牛排都是五分熟的，所以喜欢嫩一点带汁水的。