面包机全麦吐司面包(绝对拉丝)

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作者: 董小姐食记-
上次制作了吐司面包,应小伙伴们要求,做一款全麦吐司奶香甜面包,全麦粉和普通高粉各50%。喜欢的做起来吧!💗

用料

面包机全麦吐司面包(绝对拉丝)的做法步骤

步骤 1

1⃣️除油、盐、酵母,其余材料全部放入面包桶内。选择面包制作功能,搅拌5分钟,成团。

步骤 2

2⃣️成团后是这样的,加入盐、油、酵母。重新选择面包制作功能,再搅拌5分钟,使材料充分融合。(⚠️注意:是重新再选择面包制作,并不是继续搅拌)💕为什么呢?因为继续搅拌速度太快,油会蹦出来,四处乱溅,明白了吗!

步骤 3

料全部融合后,5分钟后是这样的状态。不要停继续揉……揉多久,看下一步

步骤 4

3⃣️到底揉多久呢?➕14分钟,揉好后,是这样状态,不沾机器了。(这一轮结束后,还需要再继续➕揉14分钟,⚠️注意:如果你的面包机搅拌停止了,需要你再一次重新选择面包制作功能,再继续搅拌)

步骤 5

第一轮14分钟基础上,再➕14分钟,继续揉.………(第二个14分钟后)出膜,是可以透光的状态了。证明,可以了。

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步骤 6
步骤 6

4⃣️关闭面包机,稍微让面团在机器里冷静2分钟。再取出来,顺便取出搅拌棒。

步骤 7

5⃣️面团分三份,整形。如视频(少放薄面)

步骤 8

6⃣️从第一个整形的面团开始,先整形大卷。

步骤 9

7⃣️再从第一个整形后的大卷开始,整形小卷。

步骤 10

8⃣️每个小卷中间分开

步骤 11

9⃣️放入整形后的小卷(⚠️此部,不放搅拌棒)面包机盖好盖子,断电发酵,发至面包桶8分满。

步骤 12

🔟发酵好后,图一层牛奶🥛。(⚠️不是倒,是图)我的图片看着牛奶多,一定是图啊!

步骤 13

1⃣️1⃣️单独烘烤时间40分钟(⚠️别选错了,一定是单独烘烤,时间40分钟)

步骤 14

1⃣️2⃣️中途15分钟时候,在薄薄刷一次牛奶(不用断电)

步骤 15

1⃣️3⃣️烤好了,凉一下,取出。很软、满屋飘香、拉丝效果很好,外层酥脆。

步骤 16

看图片效果

面包机全麦吐司面包(绝对拉丝)的小贴士

⚠️注意揉面顺序:5分钟成团,添剩余材料➕揉5分钟,充份混合后,➕揉14分钟,再➕揉14分钟。⚠️如果你的面包机,揉面时间有点短,请在第二个14分钟时候,重新再次选择一遍面包制作功能)。。。。⚠️想要拉丝,一定要整形,整形后,记得取出搅拌棒,单独烘烤功能,40分钟。💕💕💕💕💕⚠️烘烤15分钟时候,途一次牛奶,不用断电。⚠️没有椰浆可以参照我菜谱里,椰浆制作方法学习。或者用其它有香甜味的奶代替,克数一致即可。

菜谱创建时间:2022-05-16 14:34:42
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