虾仁去虾线，用少许盐、料酒、黑胡椒腌制备用。
西葫芦洗净，竖着用刨丝器刨薄片，小番茄对半切开，备用
平底锅刷少许橄榄油，入西葫芦片，撒少许盐，两面煎至微黄，盛出。接着煎熟虾仁。
取一片西葫芦裹一个虾仁、半个小番茄，组装完毕，挤上酱汁，开吃。