准备食材：蒜剁碎，蒜叶切小段，腊肉切小粒，豆腐切块，猪肉剁碎；水煮开，放豆腐煮两分钟，去豆腥味。豆腐上面白的是磨碎的米，不放也可以的，这是我家给宝宝做辅食剩下的就加一起了
半个茄子切小粒，放少量盐，抓腌一会
蒜叶切碎
腊肉粒放锅煸炒出油
放入蒜，葱段，蒜叶煸炒，香味出来后倒入腌制过的茄子粒，大火炒，不用炒熟，稍微软了就可以
将锅里炒的食材放到豆腐的盘里，加入调料：盐、生抽、耗油、香油，放入适量淀粉（家里没有淀粉可以加面粉）
将豆腐捏碎，从一个方向拌匀各个调料
辣椒从侧面切开，放入拌好的馅料
辣椒少了，有多的馅。又多加了些面粉进入拌匀做成豆腐丸子
油锅热油，油差不多100℃开始炸丸子，开小火慢慢炸。
丸子想立马吃可以炸熟，我是为了保存就只炸了两三分钟给丸子定型，放冰箱保存，以后想吃了可以拿出来煮个番茄鸡蛋丸子汤，或者吃螺蛳粉的时候煮几个进入吃。
丸子炸好后开始炸辣椒酿。切口一面朝下，开小火炸。
喜欢炸熟的可以炸久一点。我炸到辣椒变蔫了就捞起来了，后面换锅，加水煮十分钟，主要是炸的时间太久。不想炸的也可以煎或者蒸。炸或煎的味道是最好的
成品是这样的