玉米面100克。
100克开水烫玉米面（顺手拿的筷子还挺有个性）。
等烫熟的玉米面温热时➕200克面粉➕3克酵母粉➕10克白糖➕1个鸡蛋。
食材混合后。
倒入20–40克温水调面的软硬程度。
加10克玉米油。
面团很软很粘（加了40克温水）。
加些白面当手粉，边加边揉。
盖上保鲜罩或者盖上盖子醒发。
适量红枣。
去核切碎备用。
醒好的面。
拉起面有蜂窝。
移到案板上。
案板上撒些白面揉面排气。
撒上红枣碎。
揉匀。
擀成一个圆形或者方形，不要太薄。
屉上抹油，把擀好的饼放在蒸屉上二次醒发。
水开上汽转中大火计时蒸30分钟焖三五分钟。
切成自己喜欢的形状。
厚实不粘牙的发糕。
成品。
由于拍照光线不太理想，制作过程和成品颜色有些不一致。玉米面是很细的那种，和白面混合在一起，吃起来没有那么粗糙。放酵母要等烫好的玉米面温热的时候再放，温度太高酵母会失去活性，导致面发不起来。发糕加了红枣和白糖口感会更丰富，想要口感绵软一些的，最后加温水来调面的软硬程度。这是加了40克温水的面，成品蓬松暄软能回弹不粘牙，粗粮细作营养更均衡。