室温22℃ 一夜续种：1:2续t65+t130 我感觉活力好100g也够了。
操作步骤简记： 一发共6h（室温上升需要缩减） 水合1h→加入酵母（静置30min.）→加入盐后盆折（静置30min.）→桌面摊开折叠后盆折2次，中间各45min.间隔，最后整形。整形前如图。 （yq只有新良全麦用，没有提前浸泡直接一起水合了。） 注：如果冷藏一夜发酵，一发面团不能发的这么到位。差不多一倍半了。
整形参照欧包整形，入模↑
1.27℃发酵2h，如图约8分，已经10点40多，熬不住了，提前预热割包准备烤。（一发久了不得不提前烤掉）
210/230℃ 26分 爆发力这么强出乎意外。
早起切片，煎蛋抹酱做了三文治，很满意。
50%全麦。
如果全麦比例增加，入模量也要增加，看安先生80比例全麦入模量已经接近8成。 提前同比例水浸泡全麦。 室温逐渐升高，一发时间也要缩短了。