把面粉倒在操作台上，从中间拔开放糖，糖也从中间拔开。
鸡蛋打在面粉坑里，加盐。
牛奶加一部分。
这样一点点把牛奶加进去，揉成柔软的面团，这一步牛奶的用量要根据面团的手感确定都加进去还是留一部分。手揉这个很容易确定，比直接用机器揉面更直接。
然后用搓的手法把面团揉光滑些放进厨师机继续揉。
我做的量太小，要在厨师机旁守候，面团卷丢的时候，停一下厨师机手带一下。
这时候我们做酥皮，酥皮简单说一下，把提前软化的黄油和细砂糖打发，然后分次加入蛋黄液打发，奶粉面粉苏打粉提前过两遍筛，把过筛好的面粉和打发好的黄油揉成面团冷藏备用。
用一点水把酵母揉开，粘在手上的用刮刀刮干净。
把揉到扩展阶段的面团取出，拔平抹上黄油，然后撒上奶粉，再把揉好的酵母一并涂抹在面团上。
然后这样拉扯面团，拉扯几次后还是继续手搓。
注意手法，大概这样就可以放进厨师机里再揉到完全扩展阶段。
手套膜已经妥妥的了。
把面团分割成九分，一份54克，把小面团整理成圆形醒发。
盖上保鲜膜室温醒发。我醒发了一个小时。
把酥皮分成9份。
菠萝包酥皮的包制方法如图。
把包好酥皮的菠萝包用刮刀什么的切出花纹。
烤箱放温水发酵发酵45分钟。
表面刷蛋液。
再来个特写
烤箱150度15分钟。