大煮干丝

3只鸡腿提前一天晚上慢煮2小时，得到浓白的鸡汤，冷藏保存，第二天从冰箱拿出来，撇去上面一层油备用。

木耳泡上。（准备期间加上后面下锅煮，就熟了，木耳不可前一天泡，时间过长）

【烫干丝除豆味】 将干丝放在大碗里，起锅烧水，水开后倒出大碗里，这步是为了烫除干丝的豆腥味。

【蛋饼切丝】 烧水期间，将2个鸡蛋打散，用平底不粘锅小火摊成薄饼，注意不要糊了。蛋成形凝固后，整个锅倒扣在案板上，使鸡蛋饼倒出，然后将其切丝备用。

肉、肠、平菇、姜切丝，木耳切碎，葱切花或切丝都可以。