1.早市买回的芦笋，洗净，掰成约3厘米的小段。蒜切末，
2.锅里放水煮沸。水煮沸后，下入芦笋再次煮沸。
3.关火，将芦笋捞出，放到盘子里备用。
4.煮水的过程中，准备香菇和料汁，香菇洗净切片，根据喜好控制香菇的厚度。料汁：生抽3勺,白糖1勺，淀粉0.5勺，加适量清水，搅拌均匀备用。这个汁又称万能的假蚝油汁，可以用在生菜和炒香菇的菜上。
5.热锅凉油，下入香菇煸炒出香味。
6.香菇略微变软，加入蒜末和料汁，翻炒出香味。
7.料汁煮沸，略微浓稠即可关火。
8.将做好的香菇和料汁均匀的浇在准备好的芦笋上，一盘美味营养又可口的香菇炒芦笋就做好啦。