鸡腿肉，脱骨切丁，放辣椒面和生姜，1勺料酒 1勺耗油，少量盐和味精抓匀调味，再加入少量蛋液抓匀
分多次加入玉米淀粉，加至浓稠无汁水，抓匀
少量油封面
调料汁，干辣椒10个（花椒也这时候放），红油1勺 耗油1勺 老干妈1勺 清水1勺 适量盐和味精
锅内底油，煎已经腌好的鸡腿肉（舍得油可以多放些油，炸一下）乘出备用，不洗锅，锅里的油留着
煎完鸡肉的油，加蒜片煸香（不喜欢蒜的同学，煸香后可以把蒜挑出来）
关火，倒入准备好的酱汁，炒出香味
炒热后，再开火倒入煎好的鸡肉，翻炒均匀
加入花生和白芝麻，炒匀
乘出，撒白芝麻
注意辣椒不要炒焦了