1.焯肉：牛肉、板筋洗干净。冷水下锅（注意是冷水），焯两三分钟，焯出血水，然后用温热水（注意是热水）洗一洗
2.食材放进高压锅，加生抽（咸味主要靠这个）、老抽（上色）、八角、桂皮（调味）、白酒（去腥）、冰糖（提鲜）、葱、姜、干辣椒、山楂（让肉更烂），豆瓣酱，茴香粉，孜然粉，加上刚刚没过食材的水，高压锅开启豆/筋模式。 我加了点鹰嘴豆进去，鹰嘴豆提前一晚冷水浸泡，或者倒入开水，盖盖子泡两个小时。
3.高压程序好了后不要急着打开，焖半个小时入味。我放那一宿没管，第二天把上面凝固的油撇出来扔了。然后连汁带肉倒入锅中煮至收汤。牛肉和鹰嘴豆其实早就烂了，盛出来分装冷藏冷冻就行，板筋可以再压一次，或者多煮会
鹰嘴豆去买干豆回来，很划算。它膳食纤维也很高