清洗青蟹， 剥开蟹盖，去掉肚子上的三角壳、去蟹腮，用剪刀把蟹剪开。 这步很重要
蟹鳌要敲碎
把蟹肉放在蟹盖里面， 放上姜丝， 每个蟹盖加一勺花雕， 烧水开， 隔水蒸6分 钟(大蟹需要时间多一点。(要待水煮沸后，才放进去蒸)
加卤:李锦记蒸鱼豆豉酱油 继续蒸2分钟。 起锅后撒上葱花浇热油