准备好食材，还有洋葱丝。
烧开热水，关火。放入面条划散，泡2分钟。
倒出，控干水分备用。
用筷子不断挑起面条几次，甩出水分
用厨房纸，吸收表面水分。
加入适量油，搅拌均匀，防止面条结块。静置面条，准备配料。
煎一下午餐肉，两面煎稍焦褐色。
案板切成条
调制料汁豉油皇料汁。 1勺生抽 1勺老抽 0.5勺蚝油 0.5勺糖 清水1.5勺 适量胡椒粉
下入面条，两面焦稍变脆，然后用筷子划散，使面受热均匀。
将煎好的面倒出备用。
划散煎好的鸡蛋放一边。先加入洋葱，待洋葱味道带出，放入豆芽。直至豆芽断生加入韭黄，翻炒片刻。
将面条倒入锅中，与配料翻炒均匀
分两次加入调制好的料汁，一次中间加入，一次从锅边加入。
翻炒直至上色均匀
关火，加入午餐肉和青葱，翻拌均匀即可出锅。
装盘
这种做法的豉油皇炒面，干身(不油)爽口，入口有嚼劲。
1.水开后要关火，泡面条2分钟，不能太久，久了水分多，会很软，不好吃。 2.要充分沥干面条水分，保持干身 3.煎制面条时要用筷子划松散面条，尽可能均匀受热。 4.加入豉油皇要分两次加入，更均匀上色和入味。